Début de l'aventure
Un retour dans le temps.
En 2008, une demande de formation en boulangerie m'a emmené à Huanchaco au Pérou.
J'ai formé un couple de Péruvien en pâtisserie et boulangerie pendant 1 mois, sur certains produits susceptibles d'être vendus sur place comme:
- Pain complet
- Pain au levain (démarrage d'un levain)
- Croissant
- Mille feuille
- Fraisier
- Tuile à la noix de coco
- Flan
- etc.....
Cette boulangerie est installée dans un petit hôtel d'huanchaco, elle a permet aux gérants d'avoir un complément de revenus, mais avec aussi un travail supplémentaire non négligeable.
Ce couple de gérants est dans beaucoup pour l'ambiance de cet hôtels. On y vient pour se reposer, on y reste pour la convivialité qui y règne.
La boulangerie à Huanchaco
Diviseuse manuel
Le four ventilé
Le pétrin spiral
Un livre de recette
Tous les produits fabriqués devaient avoir un prix de revient le plus bas possible pour être vendus le moins chère possible. La population locale étant pauvre.
En 2008, une demande de formation en boulangerie m'a emmené à Huanchaco au Pérou.
J'ai formé un couple de Péruvien en pâtisserie et boulangerie pendant 1 mois, sur certains produits susceptibles d'être vendus sur place comme:
- Pain complet
- Pain au levain (démarrage d'un levain)
- Croissant
- Mille feuille
- Fraisier
- Tuile à la noix de coco
- Flan
- etc.....
Cette boulangerie est installée dans un petit hôtel d'huanchaco, elle a permet aux gérants d'avoir un complément de revenus, mais avec aussi un travail supplémentaire non négligeable.
Ce couple de gérants est dans beaucoup pour l'ambiance de cet hôtels. On y vient pour se reposer, on y reste pour la convivialité qui y règne.
La boulangerie à Huanchaco
Peu de temps après mon départ le couple de gérants à démissionner, suite au non respect du partage des bénéfices.
Je pense que l'hôtel a perdu de son charme aujourd'hui sans eux.
Je ne suis sûrement pas objectif car ce couple et leurs enfants sont devenus de très bons amis.
Je pense que l'hôtel a perdu de son charme aujourd'hui sans eux.
Je ne suis sûrement pas objectif car ce couple et leurs enfants sont devenus de très bons amis.
Le matériel de la boulangerie
Diviseuse manuel
Le four ventilé
Le pétrin spiral
Un livre de recetteTous les produits fabriqués devaient avoir un prix de revient le plus bas possible pour être vendus le moins chère possible. La population locale étant pauvre.
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